Чебуреки
Одно из самых известных блюд крымской кухни. Чебуреки — это пирожки из пресного теста с начинкой, которые жарят во фритюре. Слово «чебурек» происходит от крымскотатарского «çibörek», что означает «сырой пирожок». 
Особенности:

• Тесто готовят из муки, воды, соли и небольшого количества растительного масла. Оно должно быть тонким и эластичным, чтобы не лопаться при жарке. 
• Начинка чаще всего мясная (баранина или говядина с луком, перцем и солью), но бывают варианты с сыром, картофелем, грибами или творогом.
• Важно герметично закрыть края, чтобы при жарке не вытек сок. 

В Крыму чебуреки часто едят с айраном или чаем. 

Долма — это блюдо из виноградных листьев с мясной начинкой. В Крыму его особенно любят крымские татары и греки.
Особенности:

• Начинка обычно состоит из баранины (или смеси баранины и говядины), риса, лука, зелени (укропа, петрушки, мяты) и специй (зира, чёрный перец).
• Виноградные листья могут быть свежими или консервированными. Их промывают, иногда ошпаривают кипятком, чтобы они стали мягче.
• Долму томят под гнётом. Едят со сметаной или мацони с чесноком.

Лагман — это блюдо, которое занимает промежуточное положение между супом и вторым. Толстую лапшу варят отдельно, а в казане готовят густую подливу из мяса, перца, помидоров, баклажанов и редьки. Кориандр, красный перец и чеснок придают характерный острый вкус. Лапшу заливают подливой и посыпают кинзой.
Особенности:

• Мясо может быть разным: говядина, баранина, свинина, телятина или курица.
• В некоторых рецептах добавляют картофель.
• Лагман должен быть достаточно жидким, чтобы его можно было есть как суп, но при этом сытным, как второе блюдо.

Рыба на мангале
Черноморская рыба (ставрида, скумбрия, барабулька) — популярное блюдо в Крыму. Её чистят, солят, перчат, добавляют лимон и пряные травы, а затем жарят на мангале.
Особенности приготовления барабульки:

• Рыбу можно обвалять в специях, которые «запечатают» её, сохраняя нежность мяса и добавляя аромат.
• Жарят над прогоревшими углями примерно 10–15 минут, переворачивая каждые 5 минут.
• Подают с зелёным салатом, початком кукурузы или запечённым на гриле картофелем.

Имам баялды («имам в обмороке»)
Традиционное блюдо турецкой кухни, популярное также на Балканах и Ближнем Востоке. Представляет собой половинки баклажанов, фаршированные овощной начинкой: помидорами, луком, болгарским перцем, чесноком, орехами и зеленью. Тушится в оливковом масле, часто подаётся холодным как закуска или гарнир.
Название связано с легендой: имам якобы упал в обморок — то ли от восхитительного аромата блюда, то ли от осознания, сколько оливкового масла на него ушло, то ли когда узнал, что его жена израсходовала всё приданое (12 кувшинов масла), готовя это блюдо 12 дней подряд.
Если в начинку добавляют мясной фарш, блюдо называют карныярык.

Караимские кибины (аяклак) — традиционное блюдо крымских караимов, популярные пирожки в Крыму.
Основные характеристики:

• Форма: полумесяц с косичкой из теста по краю и сквозным защипом в середине.
• Размер: не менее 10–11 см.
• Тесто: чаще слоёное; иногда в него добавляют бараний жир.
• Начинка: главное отличие — мясо не перемалывают в фарш, а мелко режут (обычно используют говядину или баранину). Также бывают варианты с картошкой и луком, грибами, сыром и зеленью и т. д.
• Способ приготовления: запекают в духовке.

Интересные факты:

• По опросам, кибины — один из самых распространённых пирожков в Крыму и входят в тройку самой вкусной выпечки в стране.
• Название «аяклак» тоже принадлежит караимам.
• Сытное блюдо: пара кибинов с чаем может заменить полноценный перекус.

Попробовать караимские кибины можно в этнокультурных кафе и многих закусочных полуострова, например, в Евпатории.