Пельмени — визитная карточка уральской кухни. От сибирских отличаются более мягким и нежным тестом. Начинка может быть разной: из трёх видов мяса (косули, оленя и свинины), рыбы, грибов, редьки, квашеной капусты. Пельмени подают со сметаной, маслом или уксусом. 

Посикунчики — небольшие жареные пирожки с начинкой из мясного фарша и лука, приправленные специями. Подают их обычно с бульоном.

Шаньги (шанежки) — выпечка, напоминающая пиццу. Начинка (чаще картофельное пюре, но также творог, сыр, каша) наносится не внутрь теста, а сверху, затем смазывается растопленным сливочным маслом.

Щи из крапивы — сезонное блюдо, которое готовят в мае–июне из молодых листьев крапивы. В суп добавляют лук, картошку, морковь, чеснок, яйцо, иногда крупу (например, гречку). Подаются крапивные щи со сметаной.

Пироги с черёмухой или на черёмуховой муке — типично уральское блюдо. Ягоды черёмухи вручную перетирали в ступе, добавляли сахар и пекли с этой начинкой пироги или стряпали шаньги.

Юрма — суп, который варится из рыбы и мяса, причём оба вкуса не конфликтуют, а усиливают друг друга. В старину в качестве рыбы использовали нельму, судака, а в качестве мяса — дичь: тетерева, глухаря, куропатку. Современная рецептура позволяет готовить юрму на рыбном бульоне с добавлением куриных фрикаделек.