Шурпа — сытный суп на крепком мясном бульоне (чаще из баранины или говядины) с крупным картофелем, морковью и луком. Овощи нарезают крупно, чтобы чувствовался каждый вкус. В шурпу часто добавляют зелень (кинзу, укроп, петрушку) и иногда специи (зиру, кориандр). Суп варят без предварительной обжарки ингредиентов, томя на медленном огне.

Эчпочмак — треугольный пирожок из дрожжевого или пресного теста с начинкой из сырого мяса (говядины, баранины, гуся или утки), картофеля и лука. Во время выпекания внутрь через отверстие в центре заливают мясной бульон или сливочное масло, что делает начинку сочной. Эчпочмак — визитная карточка татарской кухни, его подают на праздниках и в повседневной жизни

Чак-чак — сладкое блюдо из обжаренных в масле кусочков теста, политых медовым сиропом и сформированных в виде горки. Считается символом татарской кухни и гостеприимства. На свадьбах чак-чак символизировал начало сладкой семейной жизни. 

Губадия — закрытый круглый пирог из сдобного или пресного теста с многослойной начинкой. В неё могут входить пропаренный рис, корт (рассыпчатый творог, приготовленный на огне с сахаром и топлёным маслом), варёные яйца, сухофрукты (изюм, чернослив, урюк), а также мясной фарш с жареным луком. Количество слоёв может достигать 5–9, при этом ингредиенты не смешивают, а аккуратно укладывают друг на друга. Губадия — традиционное блюдо на праздничном столе казанских татар, её подают к чаю или как второе блюдо.

Кыстыбый — пресная лепёшка, обжаренная на сухой сковороде и сложенная пополам, как конверт. Классическую начинку делали из пшённой каши, но с распространением картофеля появился вариант с картофельным пюре. 

Старинное блюдо казаков, которое готовили в походах. Отварные бараньи рёбрышки обжаривали в масле и сале, добавляли обжаренные томлёные овощи — картошку, баклажаны, морковь или лук.